:: WatW :: an HEALTHY start.

I have one week off from work and I am more than determined to use it to do just thing that make me feel good. Eating clean, long walking around, gardening, laughing with friends, reading. In this neew mood I cannot forget to have a slow juicer that I love to make new recipes!

Yesterday morning I started the day (well... the official start, because first of that there are runnings to school, moaning and complaining about dresses and hairs, and books or bags to remember for school... so my day starts officially when the girls are in school... :) ) with two juices.

The green one was made with an handful of spinaches, one carrot, half of an apple and some lemon...  The yellow one contain one quarter of a pineapple, a smashed banana, one orange, a piece of ginger and always lemon.

I loved them both! Seriously... consider buying a slow juicer... it worth it! Mine is a Panasonic MJ-L500 and I am using it since past december. It works perfectly and let me feel better knowing that I can drink part of the famous five portions of fruit and vegetable per day that doctors suggest!

Ho una settimana di ferie e sono più che determinata ad usarla per fare solo cose che mi fanno stare bene. Mangiare sano, lunghe passeggiate, giardinaggio, ridere con gli amici, leggere. In questo nuovo stato d'animo non posso dimenticare di avere una centrifuga che adoro per fare nuove ricette! Ieri mattina ho iniziato la giornata (beh ... l'inizio ufficiale, perché prima ci sono corse a scuola, lagne e lamenti per abiti e capelli, e libri o borse da ricordare per la scuola ... così la mia giornata inizia ufficialmente quando le ragazze sono a scuola ... :)) con due succhi di frutta. Quello verde è stato fatto con una manciata di spinaci, una carota, la metà di una mela e un po 'di limone ... L'uno giallo contiene un quarto di un ananas, banana, un arancio, un pezzo di zenzero e sempre limone. Io li ho adorati entrambi! Scherzi a parte ... considerate l'acquisto di uno spremiagrumi lento ... ne vale la pena! Il mio è un Panasonic MJ-L500 e lo sto usando dal dicembre scorso. Funziona perfettamente e mi fa sentire meglio sapere che posso bere parte delle famose cinque porzioni di frutta e verdura al giorno che i medici suggeriscono!

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:: WatW :: about HEALTHY HABITS.

Santa bought me a slow juicer and I love it (thanks mom & dad!) I am using that daily and believe me...I feel like the better mom ever! Why? Because after drinking an apple, an orange, half carrot and half banana...who cares if you eat just half dinner? ha! This is also a part of my new "let's love yourself, Barbara" project which include a yoga course (I would always loved to try one and I am finally attending a very good one!), an healthier and mostly vegetarian way to eat, and a let's move attitude (gym anytime I can but also get the girls from school by foot, not using elevators at work...)

I share my juice with the girls and I am almost every day sure that they got the right amount of fruit and vegetables of the day (including the fact that they have balanced meals and just fruits as snack at school). This is the first one that I have tried and so far the one that they love most. I start with the banana and I keep the pulp that goes out from the "trash part": banana doesn't have juice but I use it anyway because it is sweet and I love the taste. Then I add a carrot, two oranges, half lemon and one or two apples from my garden (again to contrast the sour of lemon and oranges). Here you are!

Babbo Natale mi ha portato un estrattore di succo e mi piace un sacco!(grazie mamma e papà!). Lo sto usando quasi ogni giorno e credetemi ... mi sento una mamma migliore! Perché? Perché dopo aver bevuto una mela, un'arancia, mezza carota e mezza banana ... chi se ne frega se si mangia solo metà della cena? ah!Questo fa anche parte del mio nuovo progetto"cerchiamo di amare te stesso, Barbara", progetto che comprende un corso di yoga (avrei sempre voluto provarne uno e sto finalmente frequentando uno che mi piace un sacco!), un modo più sano e prevalentemente vegetariana di mangiare, e l'atteggiamento "let's move" (palestra ogni volta che posso, ma anche andare a prendere le ragazze a scuola a piedi, non usare gli ascensori al lavoro ...)

Condivido il mio succo con le ragazze e io sono sicura che quasi ogni giorno hanno assunto la giusta quantità di frutta e verdura (oltre al fatto che hanno pasti bilanciati e solo frutta come spuntino a scuola). Questo è il primo che ho provato e finora quello che amano di più. Comincio con la banana e recupero la polpa che esce dalla parte dello scarto: la banana non ha il succo, ma la uso in ogni caso, perché è dolce e mi piace il gusto. Poi aggiungo una carota, due arance, mezzo limone e uno o due mele dal mio giardino (di nuovo per contrastare l'acido del limone e arance). Ecco qui! 

for me and Giulio I add also a little bit of ginger and one o two slices of pineapple...delicious! I am new with this world so feel free to share your favorite recipe and I will try it!

per me e Giulio aggiungo anche un po 'di zenzero e una o due fette di ananas ... delizioso! Sono nuovo di questo mondo, quindi sentitevi liberi di condividere la vostra ricetta preferita e la proverò!

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:: WatW :: BELGIAN BRUNCH!

Here we are... another brunch with four of our favorite friends (and our 5 daughters!!!)! after a libanese brunch and a culinary tour in USA a couple of months ago, it is the time of Belgium! One of the girls is from Belgium so it was natural to choose that country. I have been to Belgium last year  but we focused just on french fries and bier. Well... there is much more than that!! That kind of cousine mixes a lot sweet and salty in a combination that may sound strange but it is extremely tasty! For example peaches filled with a mix of tuna, mayo and parsley (sounds strange but it is delicious! - we used the same sauce for the vegetables in the first picture) or gouda cheese with cherries. Of course we had fries and waffles! These saturday brunches are becoming a tradition and seriously I love them!! I learn new dishes to cook (thanks Vale!) and we stay together and chat a lot! Everything with a good glass of bier (sorry Chiara! - next one after the childbirth! I promise!!) 

We are looking for suggestion for the next one... any idea?

Eccoci ... altro brunch con quattro dei nostri amici preferiti (e le nostre 5 figlie !!!)! dopo un brunch libanese e un tour culinario negli Stati Uniti un paio di mesi fa, è la volta del Belgio! Una delle ragazze è belga così è stato naturale scegliere quel paese. Io sono stato in Belgio lo scorso anno, ma ci siamo concentrati solo sulle patatine fritte e birra (!). Beh ... c'è molto di più !! Questo tipo di cucina mescola molto dolce e salato in una combinazione che può sembrare strano, ma è estremamente gustoso! Ad esempio, le pesche ripiene con un mix di tonno, maionese e prezzemolo (sembra strano ma è delizioso - abbiamo usato la stessa salsa per le verdure crude) o formaggio Gouda con ciliegie. Naturalmente abbiamo cucinato anche patatine fritte e waffels! Questi brunch del sabato stanno diventando una tradizione e seriamente mi piacciono un sacco!! Imparo nuovi piatti  (grazie Vale!), stiamo insieme e chiacchieriamo un sacco! Il tutto con un buon bicchiere di birra (scusa Chiara -!! il prossimo dopo il parto prometto !!) 

Siamo alla ricerca di suggerimenti per il prossimo ... qualche idea?

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:: WatW :: my BREAKFAST.

good morning folks! Last year I used to have breakfast with a large bowl of budwig cream and I felt so good! So yesterday I decided it was time to get back to the old healthy habits... My version includes yogurt of course, walnuts, flax seeds, oats, honey and a piece of banana... Enjoy!

Buongiorno gente! L'anno scorso ero solita fare colazione con una grande ciotola di crema Budwig e mi sentivo così bene! Così ieri ho deciso che era il momento di tornare alle vecchie abitudini sane ... La mia versione include ovviamente yogurt, noci, semi di lino e avena, oltre a miele e un po' di banana...Buon appetito!

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:: WatW :: homemade MUFFINS.

last weekend I decided that it was time to cook again… Well, I cook something every evening for the family, but I was looking for something more… elaborated than pasta or hamburgers. I love baking cakes and muffins, mainly because I’m always craving for something sweet. I wish I had had more time but, as always, I start working at the very last hour! I found these super easy and super quick muffins. They are made with whole wheat flour (125 gr),  pastry flour (100 gr), brown sugar (60 gr), baking powder (8 gr) and a pinch of salt. Mix everything together and, in another bowl, add an egg, seed oil (50 gr), and skimmed milk (250 ml). Mix the two in the same bowl. I have add some red fruits ( blueberries, raspberries…) and chocolate on the top. Bake for 25 min at 180°C.



:: Lo scorso weekend ho deciso che era tempo di mettermi a cucinare di nuovo… Beh, cucino qualcosa ogni sera per la mia famiglia, ma volevo fare qualcosa di più… elaborato che una pasta o degli hamburger. Adoro cucinare torte e muffins, principalmente perchè sono molto golosa. Vorrei aver avuto più tempo, ma, come sempre, mi metto al lavoro all’ultimo secondo! Ho trovato questa ricetta super semplice e veloce per i muffins. Sono fatti unendo farina integrale (125 gr), farina 00 (100 gr), zucchero di canna (60 gr), lievito (8 gr), un pizzico di sale. A parte mescolare un uovo, olio di semi (50 gr) e latte scremato (250 ml). Unire i due composti. Io ho aggiunto anche dei frutti rossi (mirtilli, lamponi etc..)e un po di cioccolata sopra. Infornare per 25 min a 180°C.

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WEDNESDAY around the WORLD: MY FIRST CHERRY MARMALADE.

my dad has a wonderful garden, half orchard and half vegetable garden. cherries this year were incredible and so so many!! so this time i decided to cook a marmalade. my very first one. and you know what? it’s so easy that i’m already thinking of an apricot one!

mio papà ha un giardino incredibile, metà orto e metà frutteto. quest’anno le ciliegie sono state incredibili e tantissime!! così questa volta ho deciso di cucinare una marmellata. la mia prima vera marmellata. e sai cosa? è così facile che sto già pensando di farne una di albicocche!!

i’m ready for a new day!

sono pronta per un nuovo giorno!

 

1 kg of fruit (cherries, apricots, peaches…)

300 gr of cane sugar

1 squeezed lemon

add the fruit cut in pieces with sugar and lemon and let it cooking gently, without stirring. after 40-45 minutes mix strongly and check if it’s ready by putting a teaspoon of marmelade in a dish and let cool. if it’s too liquid, boil it a little bit more.

1 kg di frutta (ciliegie, albicocche, pesche..)

300gr di zucchero di canna

1 limone spremuto

unire la frutta tagliata a pezzi con zucchero e limone e lascia cuocere lentamente senza mescolare. dopo 40-45 minuti mescola vigorosamente e controlla se è pronta mettendo un cucchiaino di marmellata su un piattino e lasciando raffreddare. se è troppo liquida, bollire un altro po’.

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MY FIRST CROSTATA.

for zoe’s birthday i cooked my very first strawberry tart. i’m so enthusiastic with the result! i thought that making the pie crust was difficult but turned out it’s not! i see more crostata in my future! that’s the recipe. 

per il compleanno di zoe ho cucinato la mia prima crostata di fragole. sono così entusiasta del risultato! pensavo che fare la pasta frolla fosse difficile ma non lo è affatto! vedo molte crostate nel mio futuro!

MY GRANOLA BARS.

last weekend, rain + cold made me want to cook. i have to admit: that’s not a cooking recipe. yes, you have to toast oatmeal and seeds but it’s not ‘cooking’ right?

anyway, the recipe is very easy even if you need several ingredients:

100gr of oatmeal, 100gr of coconut flakes, 50gr of wheat germ, 70gr of sesame seeds, 70gr of pumpkin seeds, 70gr of sunflower seeds (i bought a mix of all the seeds in a local bio market), 100gr of raisins (not for me…i don’t like them!), 100gr of honey (even less), 80gr of butter and 60gr of brown sugar.

toast all the seeds for about 10 minutes. bring to boil honey, butter and sugar and let it cook for about 8 minutes. leave drop it in a glass full of cold water: if it becomes an elastic ball, it’s ready. mix everything together and pour it on a baking sheet. let it cool.

lo scorso weekend la pioggia e il freddo mi hanno fatto venire voglia di cucinare. devo ammetterlo: non è proprio una ricetta da cucinare. ok, si devono tostare avena e semi vari, ma non è ‘cucinare’ giusto?

comunque, la ricetta è, come sempre, molto semplice anche se servono molti ingredienti:

100gr di fiocchi d’avena, 100gr di cocco grattuggiato, 50gr di germe di grano, 70gr di semi di sesamo, 70gr di semi di zucca, 70gr di semi di girasole (ho comperato un mix di questi semi al biologico), 100gr di uvetta (non per me… a me non piace), 100gr (anche meno) di miele, 80gr di burro e 60gr di zucchero di canna.

far dorare in padella tutti i semi per circa 10 minuti. far bollire miele, burro e zucchero per circa 8 minuti. lasciar cadere una goccia del composto in un bicchiere di acqua fredda: se si forma una pallina elastica è pronto. mescolare il tutto, stenderlo su una teglia e lasciar raffreddare.

COMMUNAL GLOBAL

POTATOES and BROCCOLI PIE.

my husband is not a cooked-vegetables lover so deciding to cook a recipe like this one is always a challenge. plus there are broccoli, one of the less loved vegetable in the world, i think. but i won! they tried these pies and hubby said “delicious!”. zoe was less enthusiastic about them but she ate at least one and i’m satisfied. [the recipe is from babygreen.it]

mio marito non è proprio un amante delle verdure cotte quindi decidere di cucinare una ricetta come questa è sempre una sfida. in più ci sono i broccoli, una delle verdure meno amate al mondo, credo. ma ho vinto! hanno provato questi tortini e mio marito ha detto “deliziosi!”. zoe era meno entusiasta ma ne ha mangiato almeno uno e mi ritengo soddisfatta.

the recipe is nothing less than easy:

300gr of steamed potatoes

150gr of steamed broccoli

2 eggs

60gr of parmesan cheese

olive oil

salt

breadcrumbs

nutmeg

 
mash potatoes and broccoli. add eggs, salt, oil, cheese and nutmeg and mix until you get a homogeneous mixture. oil and spread with breadcrumbs six molds before adding the mixture. bake at 180° for 20-25 minutes.  [italian recipe here]
next time i will just add an heart of cheese… it will be perfect!

FRIDAY FINDS

FAVORITE PHOTO FRIDAY

SAVOURY PIE (with YOGURT mixture!).

the pursuit of an healthy lifestyle has to go through the self-making, so i decided to try this recipe starting from the very beginning: the pie dough.

i found the recipe in this book (in italian) and it’s easy, fast and delicious!

i filled the pie with radicchio and robiola cheese and it was very hard for me and my husband not eating it all before dinner!!

you need:

250 gr of flour

1 spoon of bicarbonate

1/2 glass of yogurt

1/2 oil ( i used sunflower oil)

a pinch of salt

mix everything together until you have a smooth dough. roll it and fill it with your favorite ingredients.

easy right?!

MILLET & RED LENTIL SOUP

i’m trying to add more legumes and different cereals to our diet, in order to cut meat and discover new vegetarian dishes. i used red peeled lentils because they are more digestible for kids. alma loves it and zoe… well it’s not her favorite but experts say that a child must try the same food more then ten times to appreciate it, so…

the preparation is super quickly: fry slightly half onion and a carrot (we used water instead of oil), then add a pinch of salt and 2 lt of water. when it boils, add 200gr of lentils and 150gr of millet (wash  them before) and let everything simmer for 20-30 minutes. i whisked it for alma and - believe me – she was enthusiastic!

you can see the original recipe here (the author suggests other ingredients such as kombu and miso but i didn’t have them).